Things I'm indulging this past few days

Following the discovery I probably have irritable bowel syndrome I started to look after what I'm consuming more carefully.

I need to lay of the sugar, that's for sure. And quit most of the processed foods...

 Homegrown tomatoes with some sort of a cream cheese (I know, not a good start with the lactose and the fat :S )

 Grapefruit juice with water 1:1

 

Green salad with cucumber & balsamic vinegar

 

Fake coffee (caffeine-free roasted grain beverage with milk and a spoon of honey)

Tortiljada

Že večkrat sem povabila ljudi na t.i. Tortilla night. Gre za enostavno idejo - v skledice se pripravi sestavine (zrezan paradižnik, paprika, čebula, nariban sir, nacho, popraženo mleto meso, pasiran fižol, koruza, fižol v zrnju, solata, naribano zelje...), zraven pripravi še omako ali dve in pusti posamezniku, da si naredi tortiljo po svojem okusu in jo pogreje v mikrovalovki.

Tokrat so bile gostje zelo neješče, vsaka je pojedla eno ali dve, predvsem zaradi tega, ker sem naredila domačo omakco za nacho chips (kisla smetana, kumara, čebula, česen, "cream cheese") in so pohrustale 3 vrečke čipsa. Krivda je povsem moja, bi morala manj čipsa postavit na mizo, pa bi blo vredu..

No, ostalo mi je še za cca 10 porcij tortilj, zato sem se odločila da naslednji dan naredim tortiljo v pekaču. Tega sem namazala z oljem, na krožnik pripravila prvo tortiljo in jo nadevala z vsem možnim, kar je ostalo, jo  nato zvila, postavila v pekač in prebodla z zobotrebcem (da je ostala tako kot je treba). Nadaljevala sem, dokler pekač ni bil poln, potem sem premazala z nachotom in potresla s sirom. Pekač je romal v zmrzovalnik. Po nekaj dneh sem ga vzela ven, da se je odtajal, potem pa ga porinila v pečico na cca 200 °C. Po 10 - 15 min je bila zadeva fertik in pripravljena za uživanje.

Žagica za rezanje oblatov

Brez tega si ne predstavljam več peke oblatov za torte. Če bi prej vedela, da taka stvar obstaja in je tako enostavna za uporabo... Struna je nažagana, ob straneh se nastavlja želeno debelino.

Solata ki to ni

Včeraj je bil gurmansko ustvarjalni dan. Zadnje čase prebiram različne knjige o dietah (GI, krvna), v eni izmed teh sem našla zanimiv recept, ki sem ga priredila glede na svojo krvno skupino:

• 2 trdo kuhani jajci (samo beljak, predvsem ker trdo kuhanega rumenjaka ne maram)
• 3 manjši pečeni zrezki purana narezani na trakce (kokoši naj zaradi svoje krvne skupine ne bi več uživala)
• 100 - 150g kuhanih graham širokih rezancev
• hrustljava solata (sem vzela kar Sparovo v vrečki)
• nariban sir (nek Sparov, za katerega vedno pozabim, da mi splesni v 3 dneh)
• mozzarela v koščkih (uporabljam MU sir za pizzo, ker navadne mozzarele ne maram)
• olje, kis po želji

Zraven paše še češnjev paradižnik.

Nastalo je tole (presenetljivo okusno):

Nujno treba poizkusit še z ribjim filejem, mogoče celo z rižem!

Sadne kroglice

Recept prepisan iz portala www.mojirecepti.com.

100g datljev in 250g fig namočimo v toplo vodo in jih pustimo približno pol ure. Nato jih zmeljemo v mlinu za mletje mesa. 120g lešnikov zmeljemo, dodamo 3 žlice ovsenih kosmičev, 120g sezama, 3 žlice medu in 350g rozin. Vse skupaj dodamo k suhemu sadju. Iz mase oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki. Za nekaj časa jih damo na hladno, nato pa ponudimo.

Jaz nisem uporabila sezama in sem kupila že zmlete lešnike (dooooh). Ostale količine sem dajala kar pač kolikor je bilo v vrečki.
Zaradi glikemičnega indeksa datljev bom naslednjič zamenjala sestavine v fige, slive in marelice. Med je v zgornjem receptu najbrž nepotreben, saj je že samo po sebi dovolj sladko.

Sladica tega božiča s schoko becher

Stric Hofer je ponudil zanimivo reč: čokoladne lončke. Ker smo se to leto zmenili, da bo božično kosilo in sledeča popoldanska pojedina nekaj posebnega, sem se odločila za te lončke, katere bom napolnila z izbrano maso. Zaenkrat je to vanilijeva krema in pa nutella krema (stepena smetana & nutela).
Letos torej malo drugače :)

Got Punch?

Kaj je razlika med koktejlom in punch-om?

Nimam pojma, objavljam pa dva recepta, ki se mi zdita okusna:

Punch #1

• 1 vodka
• 1 l grapefruit sok
• 1 l ananas sok
  
• 1 sprite

Punch #2

• 2 l ananas sok
• 0,5 l breskovo žganje
  
• 1 l breskov sok
  
• 1 vodka

Jello shot v pomaranči

Že nekaj dni vneto brskam po netu z namenom, da najdem eno party pijačo, ki je preprosta za izdelavo in uporabo :)

Čez misli mi je švignilo - Jello Shots! Pri nas dokaj nepoznano (videno v filmih), mogoče dovolj neumno, da bo folk zagrabil za idejo. Gre za želatino z okusom in vmešano alkoholno pijačo (vodko, tekilo...). Pri nas smo z želatino dokaj omejeni, izbira okusov je neprimerljiva z Jell-o. Pa vseeno bolje 2 okusa kot nič (to bi pomenilo, da bi morala dodajati aromo). Po kaki uri naletim na neverjetno variacijo (predvsem pa pri tej ni potrebno uporabiti "cooking spray-a", ki ga pri nas ni moč dobiti):

"Recept" je mogoče najti tukaj (klasika) in tukaj (pomarančna verzija), skupaj z videom in nasveti. Danes poizkusim, komentiram pa naslednji teden.

Koktejlčkanje

Preverjeno slastni:

Pina Colada


5cl ananasovega soka
5 cl svetlega ruma
2,5 cl kokosovega sirupa
po želji ananas za okras

Mojito:

1 čajna žlička sladkorja v prahu
sok 1 limete
4 listi mete
5 cl belega ruma
5 cl sode (mineralna voda)

Proporočajo poizkus s Sprite-om, odsvetujejo shake-anje v shaker-ju. Super za vroče poletne dni!

Sladice brez dodanega sladkorja

Sugarfree Muffins

Sestavine

• 180 g narezanih datljev
• 80 g rozin
• 85 g narezanih sliv brez koščic
• 235 ml vode
• 115 g masla
• 2 g soli
• 2 jajci
• 5 ml vanilijevega ekstrakta
• 125 g moke
• 5 g sode bikarbone
• 2 g pecilnega praška
• 60 g zmletih orehov (po želji)

Navodila

1. V ponev/lonec na srednjem ognju ,damo vodo in suho sadje. Vremo 5 minut, nato dodamo maslo in sol ter damo na stran, da se ohladi. Predgretje pečice na 175 C.
2. Ko se masa ohlasdi, jo prestavimo v večjo posodo, vmešamo jajci in vanilijo. V drugi posodi zmešamo skupaj moko, sodo in pecilni ter vse skupaj vmešamo v sadno maso. Po želji dodamo orehe. V pekač za muffin-e nadevamo maso (priporočljivo imeti papirnate srajčke) in napolniti vdolbine 2/3 do 3/4.
3. Peči 15 do 20 minut, oziroma do takrat ko zobotrebec, ki ga zapičimo v muffin ni več moker.
   

Sugarfree fruit cake

Sestavine

• 165 g zrezane bele rozine
• 3 g sol
• 175 g zmleti orehi
• 110 g zrazane brusnice
• 240 g nesladkan zrezan ananas
• 25 g limonine lupinice
• 75 g kokosove moke
• 80 ml pomarančnega soka
• 8 zavojčkov umetnega sladila
• 2 g muškatnega oreščka
• 2 g pimeta
• 5 g sode bikarbone
• 190 g moke

Navodila

1. Sladilo zmešaj s sokom ter vmešaj brusnice. Namakaj 1 uro in vmes občasno pomešaj.
2. Zmešaj rozine, orehe, kokos, limono in moko. Dodaj brusnično maso. Vmešaj sodo, začimbe, stresi ananas. Maso vlij v primeren model (namaščen).
3. Peci pri 165 C 40 minut.

Oba recepta sta povzeta s strani All recipes.
Muffini so že stestirano super. Ker se sadje povre in spusti sladkor v vodo in nato vmeša v maso je celoten muffin sladek. Uporabila polnozrnato moko.

Bezgov cocktail

Bolj okusno, kot se sliši. Po tem, ko sem dobila recept sem ugotovila, da sem takrat prvič pila Gin, pa še vedela nisem. Prepričana sem bila, da je notri vodka.



Recept:
3 cl gin-a
2 cl bezgovega sirupa
1 dl tonika
limona

Se pretrese (ne preveč) in okrasi z limono.

Bottoms up!

Peka sladkarij

Če jih že ne morem jest, jih pa lahko vsaj pacam :) .

1. Recept za muffine, ki se ti ne more ponesrečiti in moji dodatki:

120 g sladkorja
120 g masla ali margarine
1 jajce
150 g kisle smetane ali navadnega jogurta
175 g moke
1/2 pecilnega praška
3 jedilne žličke kakava
50 g nasekljane čokolade
Najprej zmešamo maslo in sladkor, nato dodamo jajce in kislo smetano. Posebej zmešamo ostale sestavine in jih nato primešamo k prvi masi. Maso damo v modelčke in pečemo 15 - 20 minut pri 200 stopinjah.

Jaz dam namesto kristalnega sladkorja notri muscovado, ki se pri nas prodaja pod imenom Mascavo, skoraj v vsaki trgovini (temno rjav sladkor). Namesto 50g čokolade jih dam kar 100 - 250g, odvisno od razpoloženja in zaloge. Milka Noisette je za ta namen terna.
Tokrat sem napekla dvojno količino (v torek). Danes jih ni več - 6 jih je šlo domov k staršem, 4 v zahvalo za posojo paličnega mešalnika, za izginitev ostalih je poskrbel dragi.

2. Ker je bodoča svakinja prejšnji teden položila izpit za avto sem včeraj pripravila te kroglice:
hja, ker ne najdem recepta, bo treba iz glave - Petit Beure piškoti, orehi, nutella, sladkor, esenca ruma, malo kokosove moke, močna kava.
Piškote zmelješ, zaliješ s kavo in pregneteš maso. Posebej zmešaš nutello in sladkor ter jo dodaš masi. Dodaš orehe in esenco ruma, spraviš na hladno za 45 min. Oblikuješ kroglice in povaljaš v kokosovi moki.

3. Danes delam dietne skutine rezine (povzeto iz Maxxximum portala):

Sestavine:
-40 g ovsenih kosmičev
-40 g pšeničnih otrobov
-1 kg nepasirane lahke skute
-100 g naribanih jabolk
-cimet po želji
-50 g grobo mletih orehov
-3 dcl lahkega mleka
-4 beljaki
-80 g maxxWHEY, okus vanilija
-sladilo v tekočini

Priprava:
- najprej pripravimo vse sestavine
- pečico segrejemo na 175 stopinj C
- ovsene kosmiče in otrobe grobo zmeljemo, damo skupaj v - posodo in vse skupaj dobro premešamo
- mleko zmešamo s sirotko, nato dodamo 4 beljake in sladilo v tekočini
- naribamo jabolka (na tehtnici odmerimo količino, ki ustreza 100 g)
- grobo zmeljemo orehe
- oglat model obložimo s papirjem za peko

Mešanico kosmičev in otrobov razdelimo na 3 dele. Po dnu pekača enakomerno posipamo prvo tretjino mešanice kosmičev in otrobov. Pol kg skute z vilico razporedimo po pekaču, nanjo položimo 50 g naribanih jabolk, po želji posujemo s cimetom in posipamo s polovico orehov. Nato posipamo drugo tretjino mešanice otrobov in kosmičev ter po istem postopku preostanek skute, jabolk, cimeta in orehov. Na koncu posipamo še tretjo tretjino mešanice kosmičev in otrobov.
Mleko s sirotko, sladilom in beljaki enakomerno prelijemo preko peciva v pekaču. Počakamo, da se tekočina dobro vpije in spečemo (pečemo 45 minut). Pecivo ohladimo in razrežemo na 6 rezin.

Jaz bom pogoljufala in namesto njihovega sirotkinega prahu dala kar DM-ovo sirotko v prahu.

Juhica

Včeraj sem skuhala zelenjavno juho, prvič popolnoma sama. Zdaj vem zakaj so izumili tisto iz vrečke, saj sem jo pripravljala in kuhala cca uro in pol. Ker mi seveda sekljanje ne gre od rok (beri: koščki so ogromni) jo bom danes spasirala. Zrezane zelenjave je prišlo več kot vode, tako da sem morala doliti še cca pol litra vode, da je vsaj pokrilo. Nastala je gosta čorba po receptu:

Sestavine:

-800 ml paradižnika v konzervi (ali pasiranega paradižnika)

-približno 1,5 litra vode

-2 juhi v vrečki (kokošja ali goveja) - tega nisem uporabila (zakaj bi, če je kocka?)

-sol, vegeta, kocka za juho

-2 veliki zeleni papriki (lahko tudi rumeni ali rdeči)

-6 velikih mladih čebul

-1/2 večje glavice zelja (približno 1 kg)

-zelena (koren in listje) približno 1kg

Vse sestavine so nujno potrebne, zlasti zelena.

Juho lahko začinite po volji s soljo, poprom in začimbnimi rastlinami. Po želji lahko dodate tudi jušno kocko ali vegeto ali pekočo omako (Tabasco)

Priprava:

Kuhajte zelenjavo, ki ste jo predtem izrezali na majhne do srednje kose v vodi na močnem ognju približno 10 minut, nato zmanjšajte ogenj (temperaturo) in kuhajte dokler se zelenjava ne zmehča. Na koncu dodajte začimbe, juhi iz vrečke in paradižnik.

Njam njam (baje se jo poje lahko na dan v neomejenih količinah, pa ni panike).